MASSIMO MONTANARI E ANDREA SEGRÈ / BOLOGNA E IL CIBO: DALLA MACELLERIA DI ANNIBALE CARRACCI A FICO

Le città, gli stili di vita, i costumi sono in rapido cambiamento e spesso è difficile cogliere la dimensioni, i caratteri e la direzione di ciò che cambia intorno a noi. Il cibo storicamente è stato rilevante nelle relazioni sociali, negli scambi economici ed è stato anche  un soggetto rappresentato da artisti di fama. Per molti il cibo non è più solo un prodotto alimentare necessario, ma una fonte di piacere e uno status symbol. La qualità del cibo è stata spesso associata alla città di Bologna ed è tuttora parte della sua fama internazionale che oggi assume la sua manifestazione più ambiziosa nella realizzazione di Fico.